成都速凍機之液氮速凍食品原理

        成都速凍機里的液氮速凍機有一種**的迅速冷凍設備，5分鐘能夠做到-196℃，普遍適用于各種各樣食品的速凍。那麼，它的原理是啥，它是如何完成迅速冷藏的呢?

        液氮食品速凍基本原理：食品速凍一般就是指應用當代凍結技術性，以液氮為制冷劑，將食品溫度下降到其凍結點以內的預估超低溫。使其所含的所有或絕大多數水份伴隨著食品內部發熱量的外散而產生有效的細微冰結晶。與此同時液氮速凍機將體細胞的一部分分散水凍結，及減少水分活度，而不依靠其他添加劑和添加物，與此同時使食品營養成分*大限度的保留出來。具備原食品美味可口、便捷、身心健康、環境衛生、營養成分、性價比高的優勢。

        液氮速凍機冷藏食品的優勢

        1、液氮沒有毒性，且對食品成份呈可塑性，其次，因為取代了從食品中下來的氣體，因此 還可以在凍結和帶包裝冷凍全過程使空氣氧化轉變減少到*小程度

        2、液氮可與樣子不規則的的食品的一部分較深接觸，是熱摩擦阻力減少到*小程度。

        3、凍結食品的質量高。因為液氮和食品直接接觸，以200K之上的溫度差開展劇烈的熱交換器，故凍結速率很快，每分能減溫7-15K。食品內的冰結晶細微而勻稱，解除凍結后食品品質高.